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La storia dell'olivo in Calabria risale a migliaia di anni, in particolare tra le città antiche di Sibari e Crotone, quando la regione faceva parte della Magna Grecia.
Magna Grecia: A partire dall'VIII secolo a.C., i Greci stabilirono numerose colonie lungo la costa della Calabria, portando con sé pratiche agricole avanzate, tra cui la coltivazione dell'olivo. Le città di Sibari e Crotone erano tra i principali centri di questa civiltà e divennero famose per la produzione di olio d'oliva.
Durante il periodo romano, la produzione di olio d'oliva continuò a prosperare, con la Calabria che divenne una delle principali regioni produttrici dell'Impero Romano.
Sibari: Sibari, fondata intorno al 720 a.C., divenne uno dei centri commerciali più importanti della Magna Grecia, grazie alla sua posizione favorevole sulla costa e alla fertilità delle sue terre. Tra le varie colture, l'olivo aveva un ruolo centrale, e l'olio d'oliva prodotto in questa zona era conosciuto e apprezzato.
Crotone: Crotone, fondata intorno al 710 a.C., era nota come centro di cultura e scienza, ma aveva anche una fiorente economia agricola. Anche qui, l'olivo era una coltura importante, e l'olio d'oliva era uno dei prodotti esportati dalla città.
Medioevo e Rinascimento: Durante il Medioevo, l'olivicoltura rimase una parte importante dell'economia agricola calabrese. Nel Rinascimento, l'olio d'oliva calabrese era apprezzato in tutta Italia e oltre per la sua qualità.
Era moderna: Negli ultimi secoli, la produzione di olio d'oliva è rimasta un pilastro dell'economia calabrese. Nonostante le sfide, come la malattia dell'olivo Xylella fastidiosa, la Calabria ha continuato a produrre olio d'oliva di alta qualità, apprezzato per il suo gusto distintivo e fruttato.
Oggi: Oggi, la Calabria è una delle principali regioni produttrici di olio d'oliva in Italia, con numerose varietà locali di olive. L'olio d'oliva calabrese è protetto da diverse denominazioni di origine protetta (DOP), che ne garantiscono la qualità e l'origine.
La storia dell'olivo in Calabria è una storia di continuità e adattamento, con l'olivicoltura che rimane una componente chiave della cultura e dell'economia della regione.
La produzione di Olio di Oliva a Corigliano Rossano
I 30 etteri di oliveti di Buntoiu sono ubicati tra il comune di Corigliano Rossano e di Cassano all’Ionio, dove l'olivicoltura è una pratica antica, con radici che risalgono all'epoca della Magna Grecia. La varietà di oliva più comune in questa zona è la "Tonda di Rossano", una varietà locale che è apprezzata per la sua resistenza alle malattie e per la qualità del suo olio. L'olio d'oliva prodotto da questa varietà è conosciuto per il suo sapore fruttato, con note di mandorla e carciofo, e per il suo equilibrio tra dolcezza e piccantezza.
Le varietà cultivar più importanti sono:
La varietà di olivo Cassanese
La varietà di olivo Cassanese, come suggerisce il nome, è originaria dell'area di Cassano all'Jonio in Calabria, Italia. Questa varietà è particolarmente apprezzata per la sua adattabilità, la resistenza e la qualità del suo olio.
Ecco alcune caratteristiche distintive dell'olivo Cassanese:
Adattabilità: La Cassanese è noto per la sua adattabilità a diverse condizioni di terreno e clima. Può prosperare sia in terreni calcarei che in quelli argillosi, e può resistere a temperature sia calde che relativamente fredde.
Resistenza: Gli alberi di Cassanese sono resistenti a molte malattie comuni dell'olivo, rendendo questa varietà una scelta popolare per gli olivicoltori.
Produttività: Gli alberi di Cassanese sono noti per la loro elevata produttività e per la regolarità della produzione.
Qualità dell'olio: L'olio prodotto dagli olivi Cassanese è apprezzato per il suo sapore equilibrato, con note fruttate e un livello di amarezza e piccantezza che lo rendono unico. L'olio di oliva Cassanese è adatto sia per il consumo crudo, ad esempio in insalate e piatti freddi, sia per la cottura.
Dimensioni e forma dell'oliva: Le olive Cassanese sono di dimensioni medie, con una forma ovoidale e una punta pronunciata. La polpa è abbondante e il nocciolo è di dimensioni medie.
Ricorda che, come per tutte le varietà di olivo, le caratteristiche specifiche dell'olio prodotto da olive Cassanese possono variare in base a diversi fattori, tra cui le condizioni del terreno, il clima, le pratiche di coltivazione e il momento della raccolta.
La varietà di olivo "Dolce di Rossano"
La varietà di olivo "Dolce di Rossano" è una varietà tradizionale della Calabria, in particolare della zona di Rossano, ora parte del comune di Corigliano-Rossano. Questa varietà è apprezzata per le sue olive grandi e per l'olio d'oliva di alta qualità che produce.
Ecco alcune caratteristiche distintive dell'olivo "Dolce di Rossano":
Frutti di grandi dimensioni: Le olive prodotte dalla varietà "Dolce di Rossano" sono notevolmente grandi, con una polpa carnosa e un seme relativamente piccolo. Questo le rende ideali non solo per la produzione di olio, ma anche per essere consumate come olive da tavola.
Resistenza e adattabilità: Questa varietà è resistente a molte condizioni climatiche e malattie comuni degli olivi. Ha una buona resistenza alla siccità e può prosperare in diversi tipi di terreno.
Qualità dell'olio: L'olio prodotto dalla "Dolce di Rossano" è conosciuto per il suo sapore delicato, con note di mandorla e una leggera amarezza e piccantezza. L'olio è di colore giallo-verde e ha un basso contenuto di acidità.
Produzione: Nonostante la grande dimensione delle olive, la resa in olio della "Dolce di Rossano" non è particolarmente alta. Tuttavia, la qualità dell'olio prodotto e la possibilità di utilizzare le olive come olive da tavola compensano questa caratteristica.
La varietà "Dolce di Rossano" rappresenta un patrimonio importante per l'olivicoltura calabrese e contribuisce alla diversità e alla qualità dell'olio d'oliva italiano. Come molte altre varietà locali, è importante per mantenere la biodiversità e per offrire ai consumatori un'ampia scelta di oli con caratteristiche uniche.
La varietà di olivo Nocellara Messinese
La varietà di olivo Nocellara Messinese è originaria della Sicilia, in particolare dell'area attorno a Messina, come suggerisce il suo nome. È una varietà apprezzata sia per la produzione di olio d'oliva che per le olive da tavola.
Ecco alcune delle principali caratteristiche della Nocellara Messinese:
Uso doppio: La Nocellara Messinese è una varietà da olio e da tavola, ovvero le sue olive sono utilizzate sia per produrre olio d'oliva che per essere consumate come olive da tavola. Le olive da tavola sono generalmente raccolte prima, quando sono ancora verdi, mentre le olive per la produzione di olio sono lasciate maturare più a lungo sull'albero.
Olive di grandi dimensioni: Le olive prodotte da questa varietà sono di dimensioni notevoli, con una polpa carnosa. Questo le rende particolarmente adatte per essere consumate come olive da tavola.
Resistenza: La Nocellara Messinese è conosciuta per la sua resistenza a diverse condizioni di terreno e clima. È resistente alla siccità e può tollerare sia terreni calcarei che argillosi.
Qualità dell'olio: L'olio prodotto dalle olive Nocellara Messinese è di alta qualità, con un basso livello di acidità. È noto per il suo aroma fruttato, con note di mela verde e mandorla, e per il suo equilibrio tra dolcezza e amarezza.
Produttività: Gli alberi di Nocellara Messinese sono produttivi e la resa in olio è generalmente alta.
La varietà Nocellara Messinese rappresenta un importante patrimonio per l'olivicoltura siciliana e contribuisce alla diversità e alla qualità dell'olio d'oliva italiano.
La "Tondina di Rossano" è una varietà di olivo tradizionale della Calabria
La "Tondina di Rossano" è una varietà di olivo tradizionale della Calabria, precisamente della zona di Rossano, attualmente parte del comune di Corigliano-Rossano. Questa varietà di olivo è particolarmente apprezzata per le sue olive da tavola e per la qualità del suo olio.
Ecco alcune delle caratteristiche principali della "Tondina di Rossano":
Olive da tavola: Le olive prodotte dalla "Tondina di Rossano" sono molto apprezzate come olive da tavola. Sono di dimensioni medie, con una forma ovoidale e una buccia di colore nero quando sono mature.
Resistenza: La "Tondina di Rossano" è resistente a diverse condizioni climatiche e a varie malattie degli olivi. Ha una buona tolleranza alla siccità e può crescere in diversi tipi di suolo.
Qualità dell'olio: L'olio estratto dalla "Tondina di Rossano" è conosciuto per il suo sapore delicato, con una leggera nota di amaro. L'olio è di colore giallo dorato con sfumature verdi e ha un basso livello di acidità.
Produzione: La "Tondina di Rossano" è una varietà con una produttività moderata, ma è apprezzata per la qualità piuttosto che per la quantità. La resa in olio non è particolarmente alta, ma la qualità dell'olio prodotto e l'uso delle olive come olive da tavola compensano questa caratteristica.
La varietà "Tondina di Rossano" rappresenta un importante patrimonio per l'olivicoltura calabrese e contribuisce alla diversità e alla qualità dell'olio d'oliva italiano. Come molte altre varietà tradizionali, la sua conservazione è importante per mantenere la biodiversità e per offrire ai consumatori un'ampia scelta di oli con caratteristiche uniche.